Utensilios de cocina

Bienvenido a bordo cocinero!

He decidido hacer esta nueva sección a nivel informativo sobre los utensilios que no pueden faltar en ninguna cocina. Si quieres cocinar cómodamente en casa será fundamental que tengas estos instrumentos de cocina. En esta sección ponemos a tu disposición todos los utensilios que puedes necesitar para ser un gran  chef y que no te falte de nada.

Cada utensilio de cocina tiene una vida útil, que a veces solemos estirar demasiado cuando se trata de economizar. Aquí conoceremos algunos trucos para saber cuándo es momento de cambiar algunos utensilios de cocina.

¿Cuándo es el momento de renovar tus utensilios de cocina?

Si la economía nos lo permite no deberíamos tener utensilios de cocina que ya hayan cumplido su ciclo de vida o de uso óptimo. Pero lo cierto es que solemos estirar  durante algún tiempo esta renovación debido a falta de observación o de conocimiento.

Pero, como todas las cosas, se presenta el momento en el que el desgaste y el paso del tiempo hacen que ya no disfrutemos en verdad de los diversos elementos. Por eso te queremos intentar ayudar con una guía práctica para que sepas hasta cuándo puedes disfrutar de tus utensilios de cocina, por otro lado hay que tener cuidado con los materiales con los que están hechos nuestros utensilios porque el desgaste de alguno de ellos puede producir problemas en nuestra salud.

La higiene de tu cocina tiene que ser fundamental. En caso de que no se presenten condiciones de higiene idóneas tus utensilios de cocina serán el sitio ideal para el desarrollo de microorganismos, bacterias, hongos y mohos que podrían poner en peligro tu salud y la de los que te rodean.

Comencemos 

Ralladores y Cortadores Manuales

¿Sabías que Leifheit Comfort Slicer, es el primer cortador de rodajas manual con mango ergonómico que te permite cortar de forma cómoda directamente sobre tu sartén, bowl o ensalada?

El mango ergonómico permite que los vegetales se corten perfectamente y caigan donde
deseemos. Cortaremos lo necesario sin que se nos quede nada pegado en el rallador.
Además nos permite seleccionar el diámetro de grosor que queremos para nuestras
verduras. Es fácil de limpiar, además se puede introducir en el lavavajillas sin problema.

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 Batería de Cocina

¿Sabías que una batería de cocina de acero esmaltado vitrificado posee una larga
duración y resistencia combinada con una gran eficiencia energética?
Nos proporciona un 20% de ahorro energético comparado con otros materiales.
Cuanto mejor conduzcan el calor los utensilios de una batería de cocina, menor será la
temperatura necesaria y la duración de la cocción. Esto reducirá la pérdida de vitaminas e
incluso evitará la formación de compuestos tóxicos en los alimentos.
También debe considerarse el grosor del fondo de los utensilios, que influirá en que no se
deformen ni se calienten excesivamente.
Los componentes de las baterías de cocina no deben permitir la transferencia a los
alimentos de constituyentes que modifiquen sus cualidades organolépticas o su
composición o que presenten un riesgo para el consumidor.

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Cacerolas

¿Sabías qué tapar las cacerolas al cocinar y ajustar el tamaño de la llama podemos
ahorrar hasta un 20% de Energía?
Cada cacerola viene con una tapa correspondiente, pero no es para tenerla de adorno. Si al
cocinar las tapamos obtendremos mayores beneficios:
1. Acortamos el tiempo consiguiendo también un ahorro importante de energía.
2. Podemos añadir menos líquidos.
3. Los sabores y olores se concentran.
4. Se producen menos vapores que impregnan la ropa, el pelo y ensucian la cocina.
5. Podemos cocinar a menor temperatura.
6. Evitamos la acción nociva del aire, de la luz y de la temperatura que son los tres factores
que más influyen negativamente en la conservación de las vitaminas como la vitamina C.

cacerola-alta

Sartenes y Ollas

¿Sabías que cocinar con sartenes de teflón es perjudicial para la salud,según varios
estudios que se han realizado?

Te explicamos los diferentes materiales que hay en el mercado, cuáles son los materiales
más tóxicos y qué alternativas podemos encontrar que no afecten a nuestra salud.
Teflón: Se le conoce bastante y es muy efectivo porque tiene la capacidad de cocinar sin
que el alimento se pegue al fondo de la sartén. No obstante, cada vez más estudios han
demostrado que el teflón alcanza nuestro riego sanguíneo y puede afectar a nuestro
cerebro, hígado, riñones, incluso aumentar el riesgo de padecer enfermedades como la
esterilidad o problemas de tiroides o cáncer. El ácido sintético que contiene se pega a los
alimentos al ser cocinado a altas temperaturas.
Aluminio:El aluminio se ha utilizado mucho en las últimas décadas, gracias a dios poco a
poco se ha ido sustituyendo y hoy en día sólo se comercializa en algunos lugares como
alternativa económica. Pero lo que debemos saber es que el aluminio es un metal pesado
muy tóxico para nuestro organismo,se le relaciona con enfermedades neurodegenerativas
como el Alzheimer o el Parkinson. Por eso, evitaremos lo máximo posible el contacto directo
con este material y cocinar con él, especialmente alimentos ácidos y salados.
Acero inoxidable:Es un material bastante inocuo y altamente efectivo en la cocina, aun
así, si queremos evitar los metales pesados, por lo que optamos mejor por otros utensilios
de cocina más saludables.
Cerámica: Las sartenes y ollas de cerámica están muy de moda en el mundo natural y
ecológico. Son mucho más inocuas, siempre que sean de calidad, auténticas y para ello, las
compraremos en tiendas que nos aporten confianza. Su único inconveniente es que se
rallan con mucha facilidad si no las cuidamos bien y algunas son poco antiadherentes.
Hierro: Son una muy buena opción en la cocina, especialmente si padeces anemia, ya que
nos irá aportando pequeñas cantidades de hierro. Otorga a las comidas un sabor un poco
especial que puede gustar o no, todo es acostumbrarse. Los inconvenientes es que son
más caras y pesadas, esto puede dificultar su uso a ciertas personas como niños o gente
mayor.
Titanio:En los últimos años han aparecido sartenes y cazuelas de titanio, estas se
presentan como una opción de más calidad, la más saludable, duradera y que además,
permite cocinar sin nada de aceite. Su inconveniente es el precio, que se nota es más
elevado.

Sartenes para freír

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 Ollas a presión

¿Sabías que una olla a presión puede ahorrarnos mucho tiempo y además consume menos energía?
Tiene la particularidad de cerrarse al vacío, por lo que guarda el calor y cocina más rápido los alimentos.
Esto a su vez provoca que se consuma menos energía. Gracias al vapor que se produce en su interior, los alimentos se cocinan en su propio jugo, conservando todos sus nutrientes, lo que implica una cocina más saludable. Además, de consumir menos energía, cocina más rápido y conserva más los nutrientes propios de los alimentos. Por lo que proporciona grandes ventajas y
beneficios para el mundo de la cocina.

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Recipientes para horno

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Básculas de cocina

¿Sabías que para mantener una dieta equilibrada lo ideal es pesar todo lo que
comes?
La báscula de cocina es un instrumento de gran utilidad en todas las cocinas, ya que si
desea hacer galletas, pasteles o cocinar deliciosas recetas, así como para seguir dietas que
requieran un control preciso de las cantidades, una báscula de cocina resulta esencial.
Básicamente podemos clasificar las básculas de cocina en dos grandes grupos:
Básculas de cocina mecánicas: su funcionamiento se basa en sistemas mecánicos, por lo
que la indicación de la báscula es analógica.
Básculas de cocina electrónicas: miden el peso mediante sistemas electrónicos, por lo
que la indicación de la báscula es digital.
Antiguamente se empleaban las mecánicas, pero en la actualidad se suelen usar las
electrónicas.

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Termómetro de cocina

¿Sabías que es importa tanto el tiempo de cocción como la técnica de cocina?
La temperatura a la que pones el horno y la temperatura en la que las recetas alcanzan su
punto exacto de cocción, son tan importantes como la técnica o los ingredientes que utilices
para prepararlas. Está científicamente probado que los hornos de cocina se descalibran por
eso es fundamental un termómetro de cocina.
Puedes encontrar diferentes tipos de termómetros:
Termómetros de carne: Los más sencillos, se clavan en el interior de la carne con su largo
pincho mientras está en el horno y señala cuándo está hecho el asado, en función del tipo
de carne. Útil para la carne o cocciones a bajas temperaturas.
Termómetros digitales: Son muy precisos y sirven para todo, pastelería, carnes y
pescados, líquidos, aceite, vino o chocolate, entre otras cosas. Tienen un amplio rango de
temperatura. Pero no pueden dejarse dentro del horno ni utilizarse, algunos, en agua
hirviendo.
Termómetros para horno con sonda: Más avanzados, es el más indicado si usamos
mucho el horno o la olla, y cocinar guisos y asados, panes y bizcochos. Se introduce la
sonda en el interior del alimento y se saca el cable al exterior para controlar la temperatura
sin abrir el horno. Incluyen una alarma que avisa cuando se llega a la temperatura deseada.
También sirve para líquidos y otros preparados calientes, para barbacoas, parrillas y
freidoras. Suelen incluir cocciones programables y tablas orientativas.
Termómetros infrarrojos: Miden la temperatura sin entrar en contacto con el alimento, solo
acercándose a él. Especialmente útil para cremas y líquidos como sopas, chocolate,
jarabes, mermelada o aceite.
Termómetros láser:Miden solo la temperatura superficial del alimento, por lo que son más
útiles para conocer la temperatura del horno o para que algo quede crujiente

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Tijeras de Cocina

¿ Sabías que las mejores tijeras son las de acero inoxidable de alta calidad que garantiza un gran rendimiento de corte afilado y conservación? La hoja de punta Ancha proporciona un poder de corte homogéneo a lo largo de todo el filo y el filo micro dentado consigue evitar que se resbalen los alimentos al cortarlos.

Es aconsejable tener dos tipos de tijeras, unas de gran robustez y resistencia, que sean capaces de cortar materiales duros y otras más finas para las pequeñas tareas de corte en la cocina.
Además, para mantenerlas como el primer día, es recomendable afilarlas de vez en cuando.

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Cucharas de cocina

¿Sabías que las cucharas de madera no rallan ni maltratan de forma alguna las ollas o
recipientes de cocina a diferencia de las de acero inoxidable?
También tienen como ventaja que:
● No reaccionan químicamente con los alimentos ácidos u ollas de metal.
● Son resistentes y suaves.
● Tienen una alta tolerancia al calor.
Sin embargo, debemos limpiarlas muy bien para evitar la acumulación de microbios. Para ello aconsejamos:
● No introducirlos en el lavavajillas porque las altas temperaturas aceleran su deterioro.
● Se hará con un fregado a mano normal para retirar restos de alimentos, se enjuagara, enjabonara y aclara con agua. Deben secarse bien con un trapo limpio y dejarlos secar completamente antes de guardar.
● No debemos dejarlas en remojo con agua porque se facilita el crecimiento bacteriano.
● La acumulación de restos de comida orgánica aumenta el riesgo de contaminación, por tanto, debemos evitarlo.
● Cucharas o espátulas las limpiaremos a fondo después de usar con alimentos crudos.
● Para mantener las cucharas como nuevas y alargar la vida, podemos frotar con aceite mineral de calidad alimentaria. También es recomendable colgarlas para que se sequen.
● Si aparecen grietas o alguna parte de la madera se oscurece, es aconsejable deshacerse de la cuchara, porque podría significar que la madera se pudre y empieza a retener bacterias.

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Jeringuillas de Cocina

¿Sabías que puedes hacer esferificaciones con este utensilio?

Además, daremos a nuestras carnes más sabor y jugosidad.

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Tablas para picar

Es uno de los elementos más empleados en la cocina. Ya sea la tabla de madera o de plástico, las tablas de cortar han de ser limpiadas con bicarbonato de sodio y zumo de limón, deberás frotar con un cepillo, para eliminar los restos orgánicos e impedir que se desarrollen. Recuerda que debes tener una tabla para carnes crudas, pescado, otra para vegetales, y otra para fiambres, embutidos y preparaciones cocidas, como mínimo, para evitar así la contaminación entre alimentos.

La hora de renovar nuestra tabla de cortar llegará cuando esta haya perdido su formato original, se haya arqueado o luzca surcos y grietas por su superficie. Independientemente de que la tabla aún pueda ser usada, estas marcas son el sitio ideal para el alojamiento y conservación de estas bacterias.

La misma regla se aplica para los utensilios de cocina, de plástico, madera, teflón u otros.

De igual modo, recuerda que siempre debemos cuidar de nuestra seguridad:

Los cuchillos, pinchos y tenedores se deberán descartar y reemplazar cuando muestren o tengan sus mangos flojos, o cuando se hayan astillado.

Lo mismo ocurre para las ollas y sartenes cuyas agarraderas o mangos se hubieran desprendido.

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Juegos de Cucharas Medidoras

¿Sabías que la manera más fácil de medir el peso para tus recetas no es a ojo?

Las cucharas medidoras son muy importantes, a la hora de preparar una receta, ya que si
no ponemos las cantidades indicadas, el resultado puede ser desastroso. Si quieres
conseguir platos exquisitos, debes seguir las instrucciones paso a paso y correctamente.

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Afiladores de Cuchillo

¿Sabías que cada 2-3 meses hay que afilar los cuchillos?

Los principales motivos por los que un cuchillo puede dañarse o perder filo pueden ser:
● Cortar sobre superficies duras
● Ejercer presión lateral desmedida sobre la hoja
● Corrosión por ácido como limón, tomate u otros
● Ser sometido a altas temperaturas
● Mellarse chocando con la hoja de otro cuchillo
Existen diferentes tipos de afiladores para solucionar este problema, como son:
● Afiladores manuales y eléctricos
● Afilado con piedra
● Afilado profesional
● Asentado del filo con chaira
● Afilar cuchillos con afiladores manuales o eléctricos

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Cuchillos de Cocina

¿Sabías que existen dos tipos de cuchillos?

Enmangados y monoblock. Los cuchillos enmangados están formados por dos piezas, por un lado la hoja y por otro el mango. Sin embargo, los cuchillos monoblock son una única pieza.

Los mejores son Monoblock

cuchillos de cocina

Espátulas, paletas y utensilios de cocina

A la hora de escoger el material para utensilios de cocina como las espátulas, debemos
tener en cuenta una serie de factores. Dado que una espátula es un utensilio con el que
vamos a trabajar con frecuencia, tenemos que asegurarnos que la calidad es óptima y que
resistirá a diversos factores como la humedad, el calor intenso y en la medida de lo posible,
que no esté fabricada con materiales porosos para que no se creen bacterias y sea más
fácil de limpiar. Algunos de los materiales más comunes son los siguientes:
● Madera
● Silicona
● Acero inoxidable
La espátula que utilicemos dependerá de la razón por la que la vamos a emplear:
● Espátula de silicona: también llamada lengua de cocina por su forma, esta
espátula se usa por lo general para rebañar restos de las ollas y sartenes y cuando
queremos proteger el teflón de las sartenes.
● Espátula pastelera: esta espátula es sin duda la más dulce de todas. Esta espátula
se utiliza sobre todo para esparcir masas y las coberturas de las tartas para que nos
queden bien uniformes.
● Espátula flexible: esta espátula tiene un mango flexible y la pala de la espátula es
más ancha que las del resto. Esta espátula se suele utilizar para darle la vuelta a
carnes y pescados.
● Espátula para untar: aunque muchas veces utilizamos un cuchillo cuando
queremos untar algo, una espátula para untar es mucho más práctica ya que su
forma es más ancha y esparce mejor.

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Temporizadores de cocina

El temporizador es una herramienta muy útil a la hora de cocinar, ya que nos permite
establecer el tiempo necesario para cada plato sin tener que preocuparnos de que se nos
pase o queme la comida.
Hoy en día podemos encontrar una gran variedad de temporizadores, por lo que podemos
escoger el que más se adapte a nuestras necesidades. Podemos encontrar:
● Temporizadores magnéticos
● Temporizadores digitales
● Temporizadores manuales

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Pinzas de cocina

Las pinzas son una herramienta con muchas posibilidades en la cocina y debemos tener
unas para precisar todos los detalles de nuestros platos. Existen varios tipos de pinzas de
cocina como son:
Pinzas de precisión:necesitamos una pinza de cocina para manipular alimentos cortados
en pedazos muy pequeños y para conseguir una buena imagen de nuestros platos. En el
mercado encontrarás para ello, pinzas de precisión en acero inoxidable de punta curva o
recta, más largas o más cortas. Para la decoración de platos delicados, recomendamos las
de mango acodado.
Pinzas para pescado: si no nos gusta encontraros con espinas cuando comemos pescado,
debemos tener una pinza para sacarlas. Debe ser una pinza de acero inoxidable que cierre
bien, que sea resistente y duradero.
Pinzas para servir:existe una gran variedad de pinzar que nos ayudan a servir los
alimentos. Nos facilita el trabajo y son ideales para evitar que manchemos y se nos caiga la
comida.

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Mandolinas

La mandolina para cocina es un utensilio que te permite laminar o cortar verduras, frutas y
embutido fácilmente, manteniendo el mismo grosor.
Un buen corte te permite ganar en presentación en cualquier plato que prepares y la
mandolina te ayuda también a preparar los alimentos para recetas elaboradas. Gracias a
esta podemos conseguir rapidez, seguridad y belleza en nuestros platos.
Las mandolinas más utilizadas son de las marcas Microplane, GSD, Buyer o Bron Coucke,
ya que dan muy buenos resultados y sus precios son muy asequibles. Hasta los mejores
chefs se empeñan en utilizarlas.
Recomendamos tener siempre una en la cocina, ya que puede sacarnos de algún apuro y
hacer que nuestros platos sean más presentables.

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Vasos y Jarras Medidores

Jarra medidora, vaso medidor o taza dosificadora es un utensilio de cocina usado para
medir volúmenes de líquidos o materiales pulverulentos empleados como ingredientes para
cocinar. La jarra medidora tiene un concepto muy sencillo, se trata de un recipiente con asa,
generalmente transparente que posee una o varias escalas en su superficie. Cada escala
representa un tipo de ingrediente como harina, azúcar, levadura, agua, etc.
Las jarras medidoras suelen estar hechas de diferentes materiales:
De plástico: son las más empleadas por su utilidad y su precio económico.
De vidrio:son más duraderas y más fáciles de limpiar, ya que podemos hasta meterlas en
el lavavajillas.
De metal: que suelen tener la escala en el interior, por lo que dificulta la labor.
Nosotros recomendamos tener un vaso o jarra de base estrecha y de mayor altura, ya que
estas suelen tener las líneas de medida más separadas, por lo que medir líquidos será más
fácil. A tener en cuenta, que cuanto más transparente sea mejor, ya que podremos
visualizar el líquido de forma sencilla. Además, es conveniente que las líneas estén bien
marcadas, para no tener que forzar nuestra vista al echar los ingredientes.
Lo ideal es tener varias jarras medidoras de distintos tamaños para emplearlos en cada
ocasión.Todo esto, nos permitirá mayor rapidez y facilidad, a la hora de cocinar

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Sopletes de cocina

¿Sabías que el soplete para cocina es un utensilio de cocina que  nos permite muchos usos?

Para quemar postres, para flambear o para quemar plumas de aves, son algunas de las
funciones para las que puedes utilizar un soplete de cocina. Un producto que te ofrecerá
excelentes resultados siempre que apuestes por uno seguro y de calidad. Estos pequeños
palos permitirán dar un toque especial a nuestros platos.

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Escurridores

Hay un accesorio de cocina que pasa desapercibido, pero sin el cual sería más complicado
preparar una receta con pasta, verdura hervida o cualquier alimento que haya sido
previamente cocinado en agua hirviendo. Un escurridor es un accesorio de lo más práctico
que nos permite secar y escurrir cualquier alimento en un instante.
Tipos de escurridores
● Acero inoxidable: este material es uno de nuestros preferidos para el escurridor.
Una de sus mayores ventajas es que es apto para el lavavajillas y así podremos
tenerlo siempre limpio en un momento. Un escurridor de acero inoxidable es además
un artículo muy ligero que puedes colgar en la pared sin problemas.
● Plástico:la mayor ventaja de este material es su coste asequible para todos los
bolsillos. Aún así cumplen su función perfectamente y muchos modelos son además
aptos para el lavavajillas.
● Esmalte:si te gusta el estilo vintage puedes escoger un escurridor esmaltado y
conseguir un modelo que se adapte a tus gustos.

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Utensilios de Bar

Removedores: son utilizados para remover las bebidas.
Palillos:está bien tenerlos para cuando viene visita y les ofrecemos algo como aceitunas o
guindas.
Exprimidor de cítricos: imprescindible para aquellas personas que les gusta tomar un
zumo de naranja natural o limonadas.
Mano de mortero:para machacar ajo, pimienta entera o preparar un mojito, lo más sencillo
es echar mano al mortero.
Posavasos:para evitar manchas tanto en la ropa como en la mesa, este accesorio se
convierte en imprescindible.
Cubitera:es esencial tener una cubitera en casa, sobre todo cuando vienen invitados a
casa.
Sacacorchos o abridor de botellas: el sacacorchos para el vino y el abridor para los
refrescos o la cerveza.
Aunque existen muchos utensilios más, estos son los más importantes para equipar
nuestras cocinas al completo.

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Máquinas de vacío

¿Sabías que la comida envasada al vacío te puede aguantar en la nevera más de una semana?

Si envasamos al vacío nuestros alimentos, podremos conseguir una serie de ventajas como son:
● Se conservan mejor los sabores y olores de los alimentos.
● La duración de los alimentos congelados se amplía hasta casi cuadruplicarse.
● Podemos ahorrar dinero, ya que si lo envasamos por porciones, sacaremos únicamente lo necesario y no desperdiciamos comida.
● Podemos envasar comida fresca, pero también elaborada, por lo que podemos ahorrar tiempo si preparamos el menú de la semana. También ayuda a conservar productos cocinados, como sopas, guisos y estofados.
● Evita la oxidación que se produce en las carnes y los pescados en el proceso de congelación.
● Permite conservar productos secos y frescos, desde quesos hasta embutidos, pastas o legumbres.
La máquina al vacío puede sacarnos de muchos apuros y además nos ayuda a ahorrar tiempo y dinero. Por otro lado, es una buena manera para mantener la nevera y el congelador en orden y saber la fecha de compra o preparación de cada alimento.

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Si estás interesado puedes aprender más de cocina al vacío pinchando en el enlace.