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Plantación de café

Hoy os traigo una nueva creación que hemos hecho con el motivo de la apertura de nuestro nuevo catering. Teníamos ganas de hacer un postre con café y nos decidimos por crear una plantación de café un poco loca. 

No os preocupes  lo he adaptado para los más principiantes y lo he reducido a una receta de salvamento para impresionar a vuestros invitados .

En la receta original elegimos hacer un helado sencillo con café Camuy ( necesitáis un café premium para darle el toque final perfecto), una tierra de bizcocho sencillo ,falsos grano de café hecho de fondant de cochocolate y falsos granos de café sin madurar y con la piel exterior o epicarpio.

Valoración de la Receta

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Instrucciones

  • 1. Cortar la piña en dados.
  • 2. Desmigar el bizcocho de yogurt o las magdalenas que podéis comprar en cualquier supermercado o coger el típico que tenemos en el armario de la cocina para el desayuno
  • 3. Coger el fondant de chocolate y hacer pequeñas bolitas ovoides simulando el grano de café tostado. Con la ayuda de un cuchillo ,hacemos la división por el medio igual que la que tiene el grano original.
  • 4. Cogemos el fondant de fresa y hacemos unas bolitas mas grandes para imitar el grano del café en la plantación. Con la ayuda de un palillo hacemos unos agujeros en la parte superior para meter el brote de hierbabuena
  • 5. Para el sirope de café cogemos una olla y echamos dos tazas de azúcar y una de agua. Iremos removiendo para que el azúcar no se queme e integrarlo totalmente . Tambien añadimos los 50 ml de café antes de ponerlo a hervir
  • 6. Dejamos cocer de 2 a 5 minutos o hasta ver que tiene la consistencia deseada y dejamos enfriar antes de echarlo en un biberon o un vaso.
  • 7. Ahora lo único que te queda es montarlo según las fotografías o crear tu propia manera de sorprender a tus comensales.

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