confitura de tomate

Confitura de Tomate

La confitura de tomate es una elaboración excelente para no tirar todos esos tomates que tienes muy maduros en la nevera.Sirve para un buen queso curado ,queso plancha ,una ensalada o simplemente para desayunar con un zumo de naranja.

La confitura a diferencia de la mermelada se elabora con la pulpa o con un puré de tomate ,frutas o de la que la quieras hacer.La Confitura de tomate se elabora con las pepitas o si los tomates están muy maduros con todo. Tienen un porcentaje mayor de azúcar que las mermeladas y la mayoría de estas elaboraciones se diferencian en la cantidad de fruta que contienen.Si es normal llevaran un 30% como mucho y si son extra superior a 30 %.

Valoración de la Receta

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Instrucciones

  • 1. Pelar los tomates ,quitar las semillas y picarlo en trozos pequeños
  • 2. Mezclar el tomate con el azúcar y la ralladura de limón
  • 3. Poner todo en un cazo y cocer a fuego lento hasta que reduzca y se obtenga la textura deseada
  • 4. Dejar enfriar y guardar.Si queréis conservarlo durante bastante tiempo os recomiendo pasteurizarlo para asegurarnos que se conserve bien .Os explico la forma rápida pero es un tema bastante mas extenso y os recomiendo que si queréis hacer cantidades grandes os informeis en profundidad de los tipos de pasturización según porcentajes de azúcar y demás
  • 5. En botes de cristal con tapa de cierre de vacío ,hervidos y secados , echamos la confitura dentro ,cerramos y ponemos en una olla. Añadimos agua fría y cubrimos . El agua tiene que cubrir los botes enteros , 3 o 4 cm de agua por encima bastara.
  • 6. Desde que empiece a hervir contamos 30 minutos y apagamos el fuego sin sacar los botes del agua.Cuando el agua este fría los sacamos,secamos y colocamos boca abajo hasta el día siguiente. Al día siguiente comprobar que se ha hecho el sellado correctamente.

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