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Chuleta con sal de soja

Hoy ,un experimento que hicimos el otro día  y que no salio nada mal. Chuleta de ternera con sal de soja  y patatas rústicas. 

Espero que disfrutéis y comentéis. 

Valoración de la Receta

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Instrucciones

  • 1. Para la sal de soja : 1) En un bol ,echamos la sal ,la soja y el agua y revolvemos hasta que se disuelva la sal completamente. Echamos el mix en un recipiente y lo metemos en el deshidratador hasta que el agua se evapore y solo quede el cristal de sal . 2) Repetimos hasta conseguir la cantidad deseada. Es un trabajo costoso y muy largo pero merece la pena .
  • 2. Para la carne: 1)Sacar la carne de la nevera una hora antes de cocinarla . 2) Ponemos la plancha a calentar mientras salpimentamos el chuletón y bañamos en aceite de oliva. (echar aceite de oliva en un plato y restregar el chuleta por las dos caras antes de echarlo a la plancha a máxima temperatura 3) Cocinar durante 3 minutos por cada cara y dejar reposar durante unos minutos antes de cortarlo para que los jugos se absorban y no se salgan al cortarlo.
  • 3. Para la guarnición: Lavamos las patatas y las cortamos a la mitad . Realizamos otro corte a la mitad y otro más hasta tener un gajo fino pero largo. En una sartén ,ponemos las patatas y las cubrimos de aceite de oliva . Cocinamos a fuego bajo durante 20 minutos para que las patatas se cocinen por dentro, para luego darles una fritura intensa por fuera.
  • 4. Montaje : A) El montaje en tabla de madera para los más tradicionales B) Un estilo más vanguardista

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