champi-relleno

Champiñones rellenos de setas, foie y picadillo de jamón con huevo de codorniz

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Hola foodies!!!

Los que me conocéis un poquito bien sabeis que me gusta siempre, en la medida de lo posible, trabajar con productos de temporada, puesto que tienen mayor calidad gastronómica y tienen siempre el mejor precio del año. La reina de hoy es la seta.

He optado por elaborar una receta sencilla que os pueda servir tanto de aperitivo, como de canapé, entrante o guarnición. Champiñones rellenos.

También he seleccionado ingredientes que armonicen con la tierra, sobre todo la nuestra, España. ¡¿Y qué mejor ingrediente que el jamón y el huevo?!

Ya me contaréis qué os parece…

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Instrucciones

  • 1. 1. Precalentar el horno a 180ºC, limpiar setas y champiñones con papel y vaciar los champiñones con una cucharita de cafe quitando toda la parte laminada.
  • 2. 2. Picar ajo,jamón y setas.
  • 3. 3. Rehogar en el siguiente orden el jamon, el ajo y las setas picadas con sal y pimienta y el ramillete de tomillo.
  • 4. 4. Añadir la nata y reducir hasta que espese.
  • 5. 5. Añadir el foie y remover hasta dejar todo uniforme.
  • 6. 6. Reducir a fuego mínimo hasta alcanzar una textura espesa y uniforme para rellenar.
  • 7. 7. Rellenamos todos los champiñones y horneamos 20 min a 180ºC.
  • 8. 8. Mientras se hornea freimos los huevos y picamos el cebollino.
  • 9. 9. Sacamos los champiñones y los coronamos con los huevos fritos y el cebollino picado por encima.

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