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Cerdo agridulce

Este plato de Guangzhou es uno de los más populares de la cocina china ,al igual que la salsa agridulce que le acompaña ,de la que hay miles de variantes. Es muy sencillo : trocitos de carne de cerdo (panceta u otra pieza de grasa ) rebozados ,fritos  y guisado con verduras y una salsa con el sabor ácido del vinagre marrón.

Disfrutar con la receta de Cerdo agridulce!

Valoración de la Receta

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Instrucciones

  • 1. Trazar líneas de corte en a piel de la carne que nos servirán de guía para luego trocearla en dados de 2 cm .Mezclar los huevos y el vino de arroz ,sazonar y bañar la carnes en esta mezcla.
  • 2. Rebozar la carne en harina de maíz y freír en un wok 1 minutos con aceite muy caliente.Bajar el fuego y seguir friendo 3 o 4 minutos mas hasta que este crujiente
  • 3. Fríe rápido ,en un wok limpio con 2 cucharadas de aceite ,los pimientos picados sin pepitas,los brotes de bambú ,las cebolletas y el ajo picados fino , durante 2 minutos .
  • 4. Añadir de nuevo la carne de cerdo ,mezclar ,dar un hervor y reservar en una fuente
  • 5. Disolver el azúcar , mezclarlo con el aceite ,en el wok, hasta caramelizado .Añadir vinagre marrón ,caldo ,harina de maíz ,sal y pimienta y llevar a ebullición ,removiendo constantemente.
  • 6. Incorporar el guiso de cerdo a la salsa ,removiendo hasta impregnar el rebozado con la salsa agridulce.

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