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Bizcocho de Boniato y Nueces

¡Buenos días!

Para arrancar el mes con energía y empezar a descontar los poquitos días que faltan para que llegue el verano, hoy os traigo un bizcocho diferente, un bizcocho de Boniato. Sí, sí…, Boniato. ¿Lo habéis probado alguna vez? En casa tiene bastante éxito, y suelen sorprenderse cuando les digo qué lleva. Así que venga, a ver quién es el primero que se anima a prepararlo. Si os gusta el bizcocho de zanahoria, éste también pasará a formar parte de vuestra lista de favoritos.

Un truco: asar el boniato/batata muy despacio y a baja temperatura. Haciendo ésto conseguiremos aumentar los azúcares, y a nuestro bizcocho le vendrá genial.

Espero que os guste!

Valoración de la Receta

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Instrucciones

  • 1. Lo primero que haremos, será asar el boniato. Para ello, precalentamos el horno a 120º, envolvemos el boniato en papel albal, y lo asamos durante una hora y media. Pincharemos para comprobar cuándo está listo. Cuando esté, retiramos el papel albal, lo dejamos enfriar un poco, y luego le quitamos la piel, para hacerlo puré. Yo no he hecho un puré muy fino, lo he aplastado ligeramente con un tenedor, para que puedan encontrarse trocitos dentro del bizcocho. Reservamos.
  • 2. Tamizamos la harina junto con la levadura y las especias, y reservamos.
  • 3. Batimos los huevos con el azúcar, hasta que aumenten de tamaño. Incorporamos el aceite y seguimos batiendo.
  • 4. A continuación añadimos la leche, y seguimos batiendo. Seguidamente, incorporamos el puré de boniato, y mezclamos para integrarlo.
  • 5. Ahora incorporamos la harina que habíamos tamizado, y con la ayuda de una espátula, mezclamos suavemente hasta que esté completamente integrada.
  • 6. Por último, añadimos las nueces picadas y mezclamos.
  • 7. Preparamos el molde elegido, y vertemos la mezcla.
  • 8. Horneamos en horno precalentado a 180º durante unos 40 minutos, o hasta que al pinchar en el centro, la aguja salga limpia.
  • 9. Sacamos del horno y dejamos en el molde un par de minutos. Luego lo sacamos y lo colocamos sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

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