Como hacer fondant casero

 FONDANT

Aprende cómo hacer fondant

Fondant es una pasta similar a la plastelina pero comestible, se utiliza para cubrir algunas preparaciones como tartas, pasteles, magdalenas, etc. En la mayoría de los casos el fondant es una decoración repostera. La denominación fondant  hace referencia a la característica del recubrimiento: que se funda en la boca.La forma más simple de fondant es agua y azúcar y es ampliamente usada en la elaboración de caramelos.

Ingredientes para hacer fondant 

-Gelatina sin .       -Mantequilla.

-Agua fría.             -Esencia o saborizante al gusto

-Glucosa.               -Azúcar glas.

-Glicerina.   .

Cómo hacer fondant

Hay tres maneras de preparar  fondant según su utilización:

fondant-líquido

Cómo hacer fondant líquido

Su proceso inicial es la mezcla de agua, azúcar y glucosa a una temperatura de 100 a 120 grados, el cual mezclamos hasta obtener una consistencia de crema suave de color blanco brilloso y dulce. Se utiliza generalmente como relleno o recubrimiento al secarse su acabado es liso y brillante.

fondant-elastico

Cómo hacer fondant elástico

Su proceso inicial es la mezcla de agua, azúcar, gelatina sin sabor, glicerina y glucosa a una temperatura de 100 a 120 grados, el cual se satura de azúcar, se amasa hasta provocar su endurecimiento (la glucosa hace de anticristalizante , al igual que el ácido tartárico o el limón) y obtener una pasta blanca, suave y flexible. Se utiliza estirándola para cubrir y decorar pasteles, al secarse su acabado es liso y mate.

fondant-frio

Cómo hacer fondant extendido (frío)

Ingredientes

  • Azúcar glass
  • Goma tragacanto (sirve para darte mas firmeza al fondant)
  • Glucosa ( da elasticidad al fondant)
  • Agua
  • Miel de maíz.

Además los pasteles de fondant son incluso “más resistentes” que cualquier otro pastel, ya que por la cubierta retiene todo en su lugar, ya sea en lugares muy calurosos o con exceso de humedad.

fondant-colores

Cómo hacer fondant de Malvaviscos

El fondant de malvaviscos es una variante de la receta original, es conocido por la facilidad de su preparación. Este fondant se puede utilizar igual que como las previas recetas, para cubrir tortas, cupcakes, bollos y también hacer figuras para decoración. Algunas personas prefieren este fondant ya que es menos dulce y no empalaga tanto.

Ingredientes

  • Malvaviscos
  • Azúcar Glass
  • Agua
  • Manteca Vegetal Suave

Preparación

  1. Coloca 400 gramos de malvaviscos blancos a Baño María hasta que se derritan, agrega 1/4 de taza de agua y no dejes de mover hasta que los malvaviscos estén derretidos.
  2. Cierne 1 kilo de azúcar glass y coloca todo en un tazón. Agrega el malvavisco derretido poco a poco. Mezcla con la espátula hasta que más o menos se empiece a integrar.
  3. En una mesa de trabajo agrega 10 gramos de manteca vegetal suave e incorpora hasta que te quede una masa lisa y homogénea y cubre con platico hasta que lo utilices.

Nota: Para teñir el fondant es necesario utilizar colorante vegetal en gel

 

 

¿Cuáles son las ventajas de la utilización de fondant?

El fondant es una pasta tan manejable que puedes hacer detalles tan finos y diferentes en una tarta que hace que tus comensales se queden impresionados. Puedes decorar toda una tarta con un tema  ya sea moderno, clásico, vintage, cosa que con un pastel de nata jamas podrás conseguir. También puedes colocar detalles cómicos sobre el pastel, como muñequitos de caricatura que representen a los novios, ó el personaje con el que mas se identifique la pareja.

 

tarta-fondant-cine

¿Qué es el fondant? ¿A que sabe? Y ¿Hay sabores a elegir en el fondant?

El fondant es una masa a base de azúcar muy flexible que permite hacer un sin fin de decoraciones. El sabor es dulce con toques de almendra, si puede haber ciertas variaciones en cuanto al sabor, puede ser con toque de limón, nuez, coco, etc…

 

tarta-fondant-rojas

¿Cuánto tiempo dura el fondant sin echarse a perder?

El fondant en sí no se echa a perder, al contacto con el pastel queda suave y fácil de cortar. Los pasteles de fondant son incluso mas “resistentes” que cualquier otro pastel, ya que por la cubierta retiene todo en su lugar; en lugares muy calurosos ,  con exceso de humedad pueden sudar un poco debido a los cambios de clima. En realidad los cuidados que uno debe de tener con el pastel de fondant  es tratar de mantenerlo el mayor tiempo posible en lugares frescos como cualquier otro pastel.

 

Para despedirme os dejo un par  de videos de  como prepararlo :

Cómo hacer fondant fácil y económico

 

En el siguiente post hablaremos de todos los trucos para decorar tartas y cupcakes.

 

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One Response to Como hacer fondant casero

  1. Victoria 4 abril, 2015 at 13:07 #

    Gracias x la explicacion, es fantastico…..

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